zaterdag 12 juli 2014

Chocoladetaart met zwarte olijven

Kookprogramma's, niets zo rustgevend, goesting-gevend, maar bovenal inspirerend als dat. Op een zaterdagochtend als deze houd ik ervan om me neer te ploffen in de zetel en meteen te zappen naar Njam! of om opgenomen afleveringen van Dagelijkse Kost of Masterchef te (her)bekijken. Ook ben ik een gedreven Youtuber, want wie anders ligt er nu om 23u s'avonds in zijn bed nog naar tutorials of andere how-to's te kijken? Op Youtube haal ik onder meer mijn mosterd bij Donal Skehan, een enthousiaste Ier met de culinaire creativiteit van een duizendpoot. Maar de tv-chef waar ik het àlleràlleràllermeest naar (op)kijk, da's ongetwijfeld de culinaire godin Nigella Lawson. Wil je 's les krijgen in hoe-maak-ik-foodporn? She's the master. 


Over naar deze speciale chocoladetaart nu. Deze week keek ik naar Masterchef, -topprogramma trouwens, hoewel ik nooit of te nimmer gebak zó verfijnd wil gaan maken zoals die kandidaten het doen- waar een kandidaat op de jury indruk wilde maken met zijn chocolade- & olijventaartjes. Tegen alle verwachtingen in, vielen de taartjes bij de juryleden ongelofelijk in de smaak. En jep, de dag erna kon ik niet snel genoeg in de keuken staan om met deze smakencombinatie ook aan de slag te gaan, aangepast aan mijn stijl uiteraard. Noem het nu plagiaat of niet, maar met deze taart kan je ongetwijfeld fronsende wenkbrauwen laten overgaan in blije gezichten, als de smaakpapillen van je proevers wat verder gaan dan de doorgaanse keuken tenminste.


Geen fan van olijven? Ik normaal ook niet, maar dit moet je gewoon geproefd hebben voor je erover oordeelt. Lust je 't nog niet, dan kan je de olijven gerust weglaten en er een goeie chocoladetaart van maken. Bovendien is deze taart glutenvrij van kop tot teen, reden te meer om dit avontuur aan te gaan. Enjoy!



Benodigdheden:

Voor de taart
  • 300g pure chocolade
  • 140g boter
  • 2 afgestreken eetlepels ongezoet cacaopoeder
  • 6 eieren
  • 250g kristalsuiker
  • 30g Maïzena
  • een snuifje zout
  • 50g zwarte olijven + 1 eetlepel warm water

Voor het chocoladeglazuur
  • 100g room
  • 100g pure chocolade

Werkwijze:
  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm (ca. 22cm diameter) in met boter en bekleed met een vel bakpapier. 
  2. Breng in een kookpot een bodem water aan de kook, zet hierboven een andere kom en smelt hierin langzaamaan de chocolade met de boter en het cacaopoeder tot een glad geheel. Haal van het vuur en laat het chocolademengsel een aantal minuten afkoelen. 
  3. Scheid de eidooiers van hun eiwitten en zet de eiwitten apart. Klop in een grote kom de eidooiers met de suiker bleek en romig. Klop de Maïzena en het zout erdoor.
  4. Verwijder de pitten uit de olijven en hak ze in een keukenprocessor met het water fijn. Voeg de olijven toe aan het chocolademengsel. 
  5. Klop in een grote, schone kom de eiwitten met een snuifje zout tot stijve pieken. Klop 1/4 van het eiwit door het chocolademengsel. Vouw de rest van de eiwitten er voorzichtig door, zonder er lucht uit te kloppen. Stort het beslag in de springvorm en bak de taart ca. 50 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de taart volledig in de vorm afkoelen, je zal merken dat het midden ietwat zal inzakken. 
  6. Maak vervolgens de chocoladeganache. Verwarm in een sauspannetje de room tot het kookpunt. Hak de chocolade in fijne stukken voeg toe aan de warme room. Laat het geheel een paar minuten onaangeroerd staan en meng daarna verder tot een gladde saus. Laat de ganache ca. 10 minuten afkoelen. 
  7. Giet het chocoladeglazuur in het ingezakte midden van de taart, en zet de chocoladetaart minstens één uur in de koelkast om het glazuur voldoende te laten opstijven. Bewaar de taart tot 4 dagen op kamertemperatuur. 

woensdag 2 juli 2014

Maks! donuts met aardbeien


Joepieeeeeeeeeeeeeeeee, gisteren ging de vakantie officieel van start! Met andere woorden: onze keuken wordt opnieuw bijna dagelijks een half slagveld & de calorieën en sugar rushes vliegen hier continu in 't rond. Verbaast het je nog dat ik altijd ikweetnihoeveel restjes heb? Daar kunnen alleen maar twee redenen voor zijn: ofwel vonden ze hier mijn taart zo vies dat ze het gewoon links lieten liggen, ofwel willen ze hun strakke beachbody koste wat het kost de hele zomer behouden. Ik hoop op het laatste. 


Back to business, nu. Zoals sommigen onder jullie al in de zomereditie van Maks! magazine konden lezen, kan je naast elf anderen mezelf een hele zomer volgen. Voor jullie maak ik in totaal drie recepten, en zelf kan je je eigen creaties ook posten op de Maks! facebookpagina natuurlijk.


Verveling? Nood aan een stevige portie suikers? Je tuin te warm, je keuken de koelste plek? Er zijn wellicht zoveel redenen waarom je deze donuts zou kunnen bakken. Helemaal failproof, en je kan ze pimpen in welke smaken of kleuren je maar graag hebt. Lees gerust 'tips & tricks' onderaan voor meer inspiratie! 


Benodigdheden (ca. 8 donuts):

Voor de donuts
  • 1,5 dl volle melk
  • 10g gedroogde gist
  • 350g patisseriebloem / patentbloem
  • een snuifje zout
  • 30g kristalsuiker
  • 80g boter op kamertemperatuur, gesneden in blokjes
  • 1 ei op kamertemperatuur

Voor het glazuur
  • 150g poedersuiker
  • 25g citroensap
  • aardbeien ter decoratie + tandenstokers
OF
  • 150g poedersuiker
  • 1 à 2 eetlepels melk 
  • M&M's ter decoratie


Werkwijze:

Verwarm de volle melk in een glas in de microgolfoven tot het warm, maar zeker niet heet aanvoelt. Sprenkel de gist erover en laat ongeveer 10 minuten onaangeroerd staan. 

Meng in een grote kom de bloem, het zout en de kristalsuiker onder elkaar. Maak een kuiltje in het midden en voeg de boter in blokjes, het ei en het gistmengsel toe. Meng met een houten lepel of een keukenrobot tot een samenhangend en homogeen deeg. Bestuif je werkblad met wat bloem en kneed het deeg ongeveer 15 minuten tot het soepel en veerkrachtig aanvoelt.

Vet een grote kom in met wat olie, leg het deeg hierin en laat het afgedekt met een handdoek één uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is. Zorg ervoor dat je de kom op een warme, tochtvrije plaats zet. 

Bestuif je werkblad opnieuw met wat bloem. Breek, eens het deeg in volume verdubbeld is, de eerste rijsfase af door het deeg lichtjes plat te drukken op het werkblad. Rol het deeg verder uit tot een pannenkoek van enkele centimeters dikte. 

Steek met een rond vormpje 8 gaten uit het deeg, en steek met een kleiner vormpje hieruit nog eens 8 gaten. Op die manier vorm je de echte donutfiguur. Leg de deegcirkels op een vel bakpapier en laat ze hierop, afgedekt met een handdoek, opnieuw ongeveer 30 minuten rijzen.  
Verwarm een friteuse tot 160°C. Leg één of twee donuts in het frietvet, en bak ze in enkele minuten langs beide kanten goudbruin. Laat ze voldoende uitlekken op een vel keukenpapier en herhaal dit tot alle donuts gebakken zijn. 

Maak vervolgens het glazuur. Meng in een kom de poedersuiker met het citroensap tot een glad papje. Is het papje te lopend, dan kan je nog wat poedersuiker toevoegen (en omgekeerd). Dop de donuts in het glazuur, tik het overtollige glazuur even af en leg ze naast elkaar op een schotel. 
Snijd naast elkaar enkele sneetjes in 8 aardbeien, zonder dat je het kroontje eraf snijdt. Breek een tandenstoker in twee, leg een aardbei op een donut en steek er een tandenstoker door opdat de aardbei er niet zou kunnen afvallen. Herhaal dit voor alle resterende donuts.

De donuts kan je, bij voorkeur afgesloten, enkele dagen bewaren. 


Tips & tricks:

  • Wat dacht je van toppings als M&M's, hagelslag, hazelnoten, gedroogd fruit of chocolate chips? Of waarom zou je in het glazuur het citroensap niet mogen vervangen door appelsiensap? You're the master!  




zondag 22 juni 2014

Tarte tatin van rabarber

Verlost zijn, nog nooit heeft dat zo goed gevoeld als nu. De laatste twee weken en een half was powerfood (lees: de zoetste brol uit de snoepkast) mijn beste vriend, staken stresspuisten ni normaal veel de kop op en was om 4u s'ochtends leerstof herhalen voor mij dodelijk. 


Oké, misschien overdrijf ik wel een beetje. Volgend jaar begin ik pas aan the real stuff, en zal deze 6 jaar middelbaar plots kinderspel lijken. Ik zie jullie al denken: waarom gadegij geen bakkerijschool volgen? Om één simpele reden: ik wil eerst studeren, en me dan pas helemaal laten gaan in de culinaire wereld. Of da's toch alleszins mijn doel... 


Als aftrap om de zomer in te gaan heb ik vandaag mijn recept van deze heerlijke tarte tatin variant geschreven. Het zure van de rabarber wordt subliem ondersteund door het zoete van de karamel, wat al meteen voor een bom van een aflsuiter op je zomerse BBQ zorgt. 


Wist je trouwens dat dé tarte tatin in Hotel Tatin uitgevonden is? De legende zegt dat één van de zussen Stéphanie en Caroline Tatin een appeltaart ondersteboven liet vallen, en daardoor de omgekeerde versie ontstaan is. En weet je wat nòg cooler is? Hetzelfde hotel bestaat nog steeds, check de site hier maar. Bon appétit!


Benodigdheden:

Voor het taartdeeg
  • 185g patisseriebloem/patentbloem
  • een snuifje zout
  • 20g kristalsuiker
  • 100g boter, recht uit de koelkast
  • +/- 4 eetlepels ijskoud water **

Voor de rabarber-karamelvulling
  • +/- 5 stengels rabarber (na het wassen en snijden zou je ongeveer 450g rabarber moeten hebben)
  • 15g kristalsuiker
  • 10g Maïzena
  • 150g kristalsuiker
  • 100g boter

** ijskoud water gebruiken in taartdeeg is cruciaal, meng daarom in een glas wat ijsblokjes met water 


Werkwijze:
  1. Begin met het maken van het taartdeeg. Meng in een grote kom de bloem, het zout en de kristalsuiker onder elkaar. Snijd de boter in blokjes en kneed het met je handen erdoor tot een kruimelig mengsel. Voeg het water toe en kneed kort tot een homogeen deeg. Laat het deeg verpakt in plasticfolie een uurtje in de koelkast rusten.
  2. Verwarm de oven voor op 200°C. Was de rabarberstengels, snijd de schil eraf en snijd in gelijke blokjes. Meng de rabarber in een kom met de 15g kristalsuiker en de maïzena onder elkaar. Verdeel de rabarberblokjes over de bodem van een ronde bakvorm met ca. 22cm diameter. Zet opzij. 
  3. Smelt in een pan met anti-aanbaklaag de kristalsuiker met de boter tot een lichtbruine karamel, zorg ervoor dat je met een garde blijft roeren. Giet de karamel over de rabarber.
  4. Bestuif je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een cirkel die net iets groter is dan de diameter van de taartvorm. Rol het deeg op je deegroller en leg het over de rabarberstukjes. Vouw de randen naar de binnenkant toe en bak de tarte tatin ca. 35 min, of tot de bovenkant goudbruin gebakken is. 
  5. Haal de tarte tartin uit de oven en laat enkele minuten afkoelen. Zet een bord omgekeerd op de taartvorm en draai de taartvorm voorzichtig om. (! zorg ervoor dat je hierbij zeker een handdoek of handschoenen gebruikt, de karamel kan zéér heet zijn als je morst !)
  6. Serveer de tarte tatin meteen, of warm hem nadien nog even in de oven op. Serveer met een bolletje vanille ijs. 

Tips & tricks:
  • In tijdsnood? Leg het deeg dan in de diepvriezer in plaats van de koelkast, op die manier hoeft het er maar twintig minuutjes in te zitten.

zondag 15 juni 2014

Baked Louie's give away n° 2

Aloha, beste bakkers! Ik ben alvast -behalve het feit dat ik nog 5 volle examendagen te gaan heb- hélemaal in zomerstemming, jullie ook? Hmm, de langste zomervakantie uit mijn hele leven staat voor de deur: 3 maand poolparty's, allesbehalve denkwerk uitoefenen (lees: schoolwerk) en total loss gehen in mijn favoriete plekje thuis: de keuken. The finishline is coming closer! (en de nieuwe start op Universiteit ook, wat ik nog altijd niet kan geloven) 


Om je tijdens de komende (bloedhete) zomermaanden tóch nog een reden te geven waarom je je in de keuken in het zweet zou werken, geef ik nog een Baked Louie's exemplaar helemaal gratis weg. Want hoe hard de zon ook wel niet schijnt, échte foodies kunnen geen dag zonder hun keuken leven, niwaar?



---------------------------------------------------------------------------------------------

Een gratis exemplaar, hoedoekikda?!

Klik als de bliksem door naar de Baked Louie's facebookpagina en deel de foto van de give away actie (door op de knop Deel of Share onderaan de foto te klikken). Kan je me beroeren met een lief, cool, grappig, of ikweetnietwat zoet getint verhaal? Dan zie ik dit graag erbij. 

De winnaar wordt vermeld via de Facebookpagina en deelnemen kan nog tot en met 29 juni, moge de beste winnen! 

---------------------------------------------------------------------------------------------

woensdag 4 juni 2014

Pizza con zucchine e tonno


Ik zeg altijd: klassiekers moeten klassiekers blijven. Gentse waterzooi of Aalsterse vlaaien ga je toch ook niet in het Engels vertalen om het meer 'catchy' te maken? Allez, geef nu toe: 'pizza met courgette en tonijn' of 'pizza con zucchine e tonno', bij welk van de twee waan je je het snelst op een zomers teras van een Italiaans restaurant? Dacht ik ook al :) 


Sommigen zouden me misschien ongelijk geven, maar pizza maken is zo'n ongelofelijk  goed gemaksrecept. Wat deeg, een klein beetje tomatensaus, restjes vlees, vis of groenten uit je frigo, ni normaal veel kaas, wat afkruiden en tadaaa: de hemel heeft zich efjes verplaatst naar uw oven!


(Terwijl jullie hier mijn recept verder lezen, leer ik verder voor mijn examen wiskunde van morgen. Damn de komende 2,5 weken. Damn damn damn...) Maar toch, buon appetito! 


Benodigdheden:

Het pizzadeeg

  • 10cl lauw water
  • 5g gedroogde gist
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 200g broodbloem (of meer/minder, naargelang de temperatuur en vochtigheidsgraad van je werkomgeving)
  • 1 theelepel zout

De garnering

  • 1 courgette
  • een teentje knoflook
  • 3 eetlepels tomatensaus (hier: Elvea)
  • 160g tonijn uit blik (hier: Rio Mare)
  • 125g mozzarella, gesneden in fijne plakjes
  • een handjevol geraspte Parmezaanse kaas
  • oregano
  • peper 
  • zout


Werkwijze:
  1. Begin met het maken van het pizzadeeg. Meng in een grote kom het water, de gist en de suiker kort onder elkaar. Laat het geheel 5 à 10 minuten staan tot er bubbels en schuim te zien zijn (dit wil zeggen dat de gist als het ware tot leven komt).
  2. Voeg de olijfolie, de helft van de broodbloem en het zout toe. Meng kort tot een nat en plakkerig deeg, en voeg de andere helft van de bloem eraan toe. Bestuif je werkblad met wat bloem en kneed het deeg ca. 15 minuten, of tot je merkt dat je het makkelijker kunt bewerken en soepel aanvoelt. Vet een grote kom in met wat olijfolie en laat het deeg hierin, afgedekt met een handdoek, op een tochtvrije plaats ca. 1,5 uur rusten. 
  3. Verwarm de oven voor op 250°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Sla het deeg lichtjes plat en vorm voorzichtig met je handen een cirkel op het vel bakpapier. 
  4. Begin vervolgens aan de garnering. Verhit wat olijfolie in een pan, pers het teentje knoflook en laat de knoflook lichtjes bakken. Snijd de courgette in stukken en voeg toe aan de hete olie, kruid af met wat peper en zout en laat de courgette ca. 5 minuten langs weerkanten bakken, of tot de stukjes zacht geworden zijn. Zet opzij.
  5. Verspreid een dunne laag tomatensaus over het deeg. Beleg met de plakjes courgette, tonijn en vervolgens de mozzarella en de Parmezaanse kaas. Kruid de pizza af met nog wat oregano, peper en zout. 
  6. Bak de pizza in ca. 10 à 15 minuten gaar, of tot de bodem goudbruin gebakken is en de kaas mooi bubbelt.


Tips & tricks:
  • Ben je geen kneder? Of simpelweg geen tijd om aan het deeg te beginnen? In de supermarkt kan je gemakkelijk kant-en-klare pizzabodems kopen. Het resultaat is misschien minder artisanaal, maar wél nog steeds homemade!
  • Zorg ervoor dat het water in het deeg zeker niet té warm is, anders kan je de gist verbranden en zal het deeg onmogelijk rijzen.

donderdag 22 mei 2014

Candied bacon koekjes


Sommige smaken horen bij elkaar als Romeo en Julia, terwijl sommigen dan weer mekaars tegenpolen zijn. Maar tegenpolen, is dat niet juist wat de culinaire wereld zo spannend maakt? Geloof me vrij, ik maak maar al te graag indruk met mijn moelleux met cayennepeper, poffins of tafelbiermuffins, net zoals deze candied bacon koekjes. 


Candied bacon is een alom bekende lekkernij, die overgevlogen is uit -je raadt het nooit- the USA! Je kan het gebruiken bij pannenkoeken, broodjes, cupcakes, of ze puur natuur als snack verorberen. Deze keer verwerkte ik ze in bruinesuikerkoekjes, gemaakt met een lekkere beure noisette en kaneel om de smaak wat op te krikken. Aaaah, smakencombinaties... Love it!




Benodigdheden:

Voor de candied bacon
  • 170g plakjes ontbijtspek
  • 75g donkerbruine suiker
  • 1 theelepel kaneel

Voor de koekjes
  • 50g + 50g boter op kamertemperatuur
  • 65g donkerbruine suiker
  • 35g kristalsuiker
  • 1 ei
  • 180g patisseriebloem
  • 3g bakpoeder
  • een snuifje zout
  • 1 theelepel kaneel


Werkwijze:
  1. Begin met het maken van de candied bacon. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met een vel aluminiumfolie/bakpapier. Zet een klein rooster bovenop de folie, zo zorg je ervoor dat straks het vet van de spek eraf zal kunnen druipen.
  2. Meng de bruine suiker en de kaneel in een kommetje onder elkaar. Haal de plakjes ontbijtspek door het suikermengsel, en zorg ervoor dat alle kanten goed bedekt zijn. Schik de spekplakjes naast elkaar op het rooster en bak de candied bacon in ca. 15 à 20 minuten goudbruin en knapperig. Laat volledig afkoelen op de rooster.
  3. Maak vervolgens het koekjesdeeg. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Smelt in een klein pannetje op een zacht vuur de eerste 50g boter goudbruin, blijf roeren tot de boter gebruind is en een 'notige' geur afscheidt. Klop in een grote kom de andere 50g boter met de suikers bleek en luchtig. Meng langzaam de beure noisette erdoor (zorg ervoor dat je het bezinksel ook gebruikt, hier zit net de meeste smaak aan!).
  4. Klop het ei erdoor tot het volledig is opgenomen. Meng vervolgens de bloem, het bakpoeder, het zout en de kaneel toe, en meng tot een homogeen koekjesdeeg. 
  5. Mix de inmiddels afgekoelde candied bacon in een foodprocessor tot grove stukken en voeg ze als laatste toe aan het koekjesdeeg.
  6. Rol met je handen balletjes van het deeg, schik ze naast elkaar op de bakplaat en druk ze lichtjes plat. Bak de koekjes in ca. 12 à 15 minuten goudbruin, schik ze daarna op een rooster en laat volledig afkoelen.
  7. De candied bacon koekjes kan je tot 5 dagen afgesloten in een koekjesdoos bewaren. 

zaterdag 17 mei 2014

Jack Sparrow's coconut & rhum cake roll


Morgen voel ik me, samen met miljoenen zoetekauwen van over de hele wereld, voor één dag verbonden. Want morgen is het niets minder dan WORLD BAKING DAY! Nu niet om sentimenteel te beginnen, maar zo'n feestdag moét gewoon gevierd worden. Met keiveel taart. En koekjes. En calorieën. En een 'shit-ik-moet-ze-NU-opnieuw-verbranden-joggingske' als gevolg, want zo'n dingen horen er nu eenmaal bij. 


Als aftrap naar het zomerseizoen besloot ik om als 'world baking day recept' met jullie mijn Jack Sparrow's cake roll te delen. Inderdaad, bij mij moet je je niet verwachten aan een uiterst gedecoreerde cake waarop Jack in een fondantdecoratie levensecht zou lijken, maar wél aan een sponsachtige kokoscake met de perfecte dosis aan chocolade en goe veel rum. Want hé, niets zo Caraïbisch als rum, toch?


Rrrrrhhhum, hoe fijn het niet klinkt om het woord alleen al uit te spreken. Do enjoy, you baker-pirates!


Benodigdheden:

Voor de sponscake
  • 6 eiwitten
  • 3 eidooiers
  • 200g kristalsuiker
  • enkele druppels vanille extract
  • 50g patisseriebloem, gezeefd
  • 60g kokospoeder
  • 4 volle eetlepels poedersuiker

Voor de rum-chocoladevulling
  • 2dl volle room
  • 250g pure chocolade
  • 25g / 4 eetlepels rum
  • een snuifje zout
  • 70g rozijnen + extra rum

Voor de afwerking
  • een handjevol kokospoeder


Werkwijze:
  1. Begin met het maken van de rum-chocoladevulling. Warm de volle room in een klein sauspannetje op tot het net niet kookt. Breek de chocolade in stukken, voeg toe aan de hete room en laat even staan. Roer om tot een gladde chocoladesaus. Voeg als laatste het zout en de rum toe en roer tot alles onder elkaar vermengd is. Giet de chocoladesaus in een potje en zet minstens 2 à 3 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast, of tot het volledig gestold is. 
  2. Doe de rozijnen in een potje en giet rum erover tot ze helemaal onder staan. Laat ook de rozijnen minstens 2 à 3 uur, of bij voorkeur een nacht, wellen in de rum. 
  3. Maak vervolgens de sponscake. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een vierkante, lage ovenschaal in met boter en bekleed met bakpapier. 
  4. Klop in een grote, vetvrije kom de eiwitten met een mixer op tot luchtige pieken. Voeg op hoge snelheid de helft van de kristalsuiker toe en klop verder tot een glanzende, stevige meringue. 
  5. Klop in een aparte kom de eidooiers met de resterende 100g kristalsuiker luchtig en bleek op. Meng het vanille extract erdoor. 
  6. Meng 1/4 van de opgeklopte eiwitten door het eidooiermengsel. Het is niet erg als je dit niet luchtig doet, hierdoor zal je straks de  resterende eiwitten er makkelijker onder gemengd krijgen. Vouw vervolgens de rest van de eiwitten er voorzichtig door, tot een homogeen en luchtig beslag. Vouw als laatste de bloem en het kokospoeder erdoor tot alles onder elkaar vermengd is. Stort het beslag in de vierkante ovenschaal en bak de sponscake in ca. 15 minuten gaar, of tot de cake overal bruin gebakken is en het midden niet soggy aanvoelt. Leg, terwijl de sponscake bakt, een keukenhanddoek op je werkblad. Zeef de poedersuiker boven de keukenhanddoek, en zorg ervoor dat de doek overal bedekt is met poedersuiker. Op deze manier voorkom je dat de cake straks zou vastplakken wanneer je hem ontrolt. 
  7. Haal de sponscake uit de oven en snijd met een vochtig mesje langs alle kanten van de cake, zodat het bakpapier langs de zijkanten voorzichtig loskomt. Laat de cake maximum één minuut afkoelen, leg hem daarna met de kant van het bakpapier naar boven op de handdoek. Verwijder voorzichtig het bakpapier en vouw de sponscake gelijk met de keukenhanddoek op. Laat de sponscake volledig afkoelen.
  8. Begin, eens de sponscake volledig afgekoeld is, verder aan de vulling. Haal de inmiddels vast geworden chocoladesaus uit de koelkast en houd 2 eetlepels hiervan in een klein kommetje apart. Klop in een grote kom de chocoladevulling in enkele minuten bleek en luchtig. Dep de gewelde rozijnen droog en spatel ze erdoor.
  9. Ontrol de cake voorzichtig en verspreid de chocoladevulling er volledig over. Rol de cake opnieuw op, deze keer zonder de handdoek. Snijd de twee oneffen uiteinden van de cakerol er zorgvuldig af. 
  10. Smelt de 2 resterende eetlepels chocoladevulling even in de microgolfoven tot het opnieuw een gladde saus is. Leg de cakerol op een taartplateau, bestrooi met het handjevol kokospoeder en lepel er wat van de chocoladesaus over. Bewaar de cakerol tot 5 dagen in de koelkast.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...